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Quello che la natura ti riserva e che noi diamo per scontato, ti lascia sbalordito. La bellezza dell'ovolo ( Amanita Caesaria dai Cesari imperatori romani) e del porcino nero erroneamente chiamato "reale" ( Boletus aereus) è qual cosa di miracoloso e di stupefacente.

L' ovolo per la bellezza e l'eleganza dei suoi colori Arancio sopra il capello e giallo Lamelle e gambo più la volva bianca ( Che gli serve da involucro durante la crescita) è semplicemente fantastico. Il Porcino nero è invece il principe del bosco per la sua imponenza e maestosità. I colori variano dal marrone scuro al marrone chiaro sul capello ( a seconda dell' habitat), i tubuli sono bianchi e poi crema, i pori piccoli e biancastri poi giallastri, il gambo pieno sodo, obeso percorso nella parte alta da un reticolo color camoscio, la carne bianca immutabile soda, sapore grato odore forte fungino. Quest'anno è stata un'annata eccezionale di ovuli e andare per boschi era un piacere, speriamo che questa ondata di freddo non freni la crescita di questi meravigliosi frutti di stagione, che in Sardegna è limitata alle prime piogge autunnali, che non sempre arrivano puntuali.

Queste muffe ( la maggioranza ) nascono in simbiosi micorrizica ,che consiste nell' intima unione fra pianta superiore micelio fungino. Con le sue ramificazioni sotto terra questo si sostituisce nella funzione di assorbimento dei composti azotati della pianta simbionte avvolgendone le radici e formando un manicotto di terminazioni attraverso il quale verranno fornite alla pianta acqua e sali minerali. I vantaggi che la pianta trae da questo rapporto mutualistico sono tanti e fra questi il prolungamento, attraverso il micelio, dell'apparato radicale, inoltre alcuni funghi emettono sostanze antibiotiche che proteggono la pianta dall'attacco di altri funghi patogeni. Il fungo dal canto suo ricaverà dall'albero le sostanze nutritive elaborate attraverso la fotosintesi clorofilliana che da solo non riuscirebbe a trasformare per la mancanza della clorofilla. E' stato accertato che che la pianta con cui il fungo instaura un rapporto di simbiosi crescerà più sana e rigogliosa. Beh in ultima analisi se dovessi in mezzo al bosco vedere Manuela Arcuri e un bel porcino nero, non avrei nessun dubbio sul cosa cogliere. Comunque a parte gli scherzi il mondo dei funghi è veramente un miracolo della natura. Come un miracolo sono pure i manicaretti che si possono preparare con questi meravigliosi frutti di stagione.


	GianPiero Unali in una delle sue performance più riuscite e amate. Cercare i funghi: è un bravo conoscitore e li coglie nel rispetto più ampio del territorio, li fotografa prima e dopo, ma più di tutto li sa cucinare bene. (le foto sono di G.P e alcuni qui rappresentati non sono commestibili).